Saint-Véran "La Côte", domaine Pacaud 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
La Côte est un climat composé de calcaires durs peu profonds et très riches en oxydes de fer. Les terres sont très rouges, ocres à certains endroits. La parcelle exposée plein Sud se situe entre 300 et 400 mètres d’altitude, favorisant ainsi la fraîcheur et la maturité optimale du raisin. Le nez présente des arômes de pêche de vigne, de zeste d’orange, de poire pochée et de jasmin. Il est soutenu par une vive tension apportée non seulement par le climat mais aussi par le millésime 2021 doté d’une fraîcheur intrinsèque. La bouche est structurée et minérale avec une belle concentration, de la matière et une grande longueur, portée par des saveurs d’abricot, de miel d’acacia et d’une salinité persistante.
Saint-Véran "Les Prés Batards", domaine Pacaud 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
C’est un climat exceptionnel situé en forte pente sur des sols très peu profonds de roche-mère gréseuse et calcaire. Le nez est puissant et précis avec des notes de pamplemousse rose, de citron confit, de thé blanc, de fruits exotiques et d’iode. La bouche est dense et croquante avec une franche minéralité couplée à une complexité savoureuse aux notes de fruits mûrs à chair jaune. La finale est sapide et équilibrée avec un mélange subtil de notes amères et de salinité.
IGP Hérault "Mas Rousseau", domaine du Pas de l'Escalette 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Produite à moins de 1000 exemplaires, la cuvée Mas Rousseau compte parmi les joyaux de la région. C’est un vin à la fois frais et fruité, sans jamais tomber dans la lourdeur. Une pure expression des vieilles vignes de Carignan Blanc sur des sols d’éboulis calcaires qui lui confèrent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de jasmin d’une grande finesse, et une vivacité iodée bien jaugée. En bouche, c’est un vin droit et tendu avec des saveurs percutantes d’abricot, d’aubépine, de mirabelle et d’huîtres concassées qui s’équilibrent avec des notes légèrement citronnées qui apportent une énorme fraîcheur à l’ensemble. Un vin rare, une pépite comme on les aime !
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Note moyenne
18,8/20
Note moyenne
18,8/20
IGP Pays d'Hérault "Clos des Papillons", Mas Gabriel 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Une parfaite réussite du Mas Gabriel qui se veut singulière puisqu’il s’agit d’une cuvée monocépage de Carignan Blanc. Rarement vinifié seul, il exprime pourtant un magnifique bouquet fruité et floral. Une minéralité perceptible dès l’ouverture qui laisse entrevoir toute la finesse de cette cuvée. A la fois fine et concentrée, la bouche promet de belles saveurs de crème de citron, de poire pochée, de tangerine et de bergamote. La finale est une pure ode à la minéralité où la roche concassée ainsi qu’une trame saline viennent conclure la dégustation.
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Note moyenne
17,8/20
Note moyenne
17,8/20
IGP Saint-Guilhem-le-Désert "Paroles de Pierres", Mas Cal Demoura 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Paroles de Pierres est une cuvée ultra confidentielle, produite à moins de 1000 bouteilles chaque année, et distribuée uniquement en restauration étoilée et à quelques rares allocataires professionnels dont nous faisons partie. Avec sa dominante de Chenin (70%) et son élevage de près de deux ans, ce vin présente une structure importante tout en préservant la vitalité du fruit. Le nez exprime de fins arômes de noisette concassée, de miel des montagnes, de fleur d’acacia, de poire et de gelée de coing, ainsi qu’une forte empreinte minérale domptée par des senteurs de calcaire concassé... 3 BTL MAX / CLIENT.
Languedoc "Cascaille", domaine Clavel 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Un blanc rafraîchissant aux accents aromatiques sudistes affirmés, il offre un panel floral et fruité développé grâce à son assemblage judicieux de sept cépages. On y trouve des notes de mirabelle, de citron, de fenouil, de verveine, d’anis, de réglisse et de douces saveurs d’amande fraîche. Sa vivacité aux accents salés tranche sans détour et lui confère une finale croquante et sapide avec de magnifiques amers de zeste de pamplemousse. Le jeu des sept cépages est maîtrisé à la perfection. Nous aimerions déguster davantage de vins blancs du Languedoc de ce niveau-là !
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Note moyenne
18/20
Note moyenne
18/20
IGP Pays du Gard Blanc "Anglada", domaine Roc d'Anglade 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Anglada est une nouvelle cuvée produite par le domaine ! On retrouve dès l’ouverture un bouquet aromatique d’une diversité et d’un équilibre parfaits. Ce sont autant de notes de melon, de miel, de pamplemousse, de citron vert et de persil frais qui s’assemblent harmonieusement. Les sols marno-calcaires confèrent à ce vin une minéralité transcendante, sublimée par des accents de craie et de fleurs blanches. La bouche est suave et salivante, le fruité de la pêche de vigne est magnifiquement contrebalancé par l’acidité et l’amertume du zeste de citron, avec une touche d’anis étoilé sur la longueur. Splendide ! 1 BTL MAX / CLIENT.
Chassagne-Montrachet Blanc, domaine Vincent Bachelet 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
Comptant parmi les plus grands vins blancs de la Côte de Beaune, ce Chassagne-Montrachet est cultivé sur des terres traditionnellement dédiées au vin rouge. Cette cuvée est pourtant une grande réussite, elle nous livre ici un vin d’une finesse et d’une élégance remarquables. Ce 2021 s’ouvre avec des arômes de poire pochée, de kumquat, d’écorce de mandarine et de cardamome, clairsemés par une touche toastée qui apporte une complexité supplémentaire à l’ensemble. En bouche, la structure généreuse, avec de belles notes briochées, est parfaitement contrebalancée par une divine fraîcheur et des saveurs très nettes de pêche, d’abricot sec, de cire d’abeille, de chlorophylle et de noisette.
Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly", domaine Vincent Bachelet 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
Comptant parmi les meilleurs Premiers Crus de l’appellation, « En Remilly » est situé à proximité du célèbre Grand Cru le « Montrachet ». Ses sols caillouteux et peu profonds apportent vivacité et pureté à cette cuvée qui nous marque pour son intensité aromatique. Son bouquet est complet et fait preuve d’une vive énergie. Des senteurs de jasmin, de praline, de chèvrefeuille, de cire d’abeille et de prune jaune s’en dégagent délicatement. La bouche est bien équilibrée, elle laisse transparaître une chair enrobée et une fine minéralité. La fleur de sureau, la pêche plate et le citron yuzu, sont autant de saveurs que l’on peut percevoir dans ce Premier Cru qui se démarque par la finesse de ses saveurs.
Corton-Charlemagne Grand Cru, domaine Rollin Père & Fils 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
La minéralité du terroir épouse parfaitement la précision ultime du millésime 2021 ! A l’ouverture, après une franche expression de fruits jaunes juteux, c’est un léger parfum de caramel au beurre salé qui s’exprime joliment, pour ensuite laisser place à une puissance caillouteuse finement iodée. La bouche est équilibrée avec toute la vivacité et l’acidité des agrumes citronnés, relevé par une pincée d'épices et d’amandes grillées, avec de fines notes de coquilles d’huîtres, ce qui procure de l’envergure et du tempérament à la finale vivace. 1 BTL MAX / CLIENT.
Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille", domaine Rollin Père & Fils 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
Le Premier Cru « Sous Frétille » brille par sa fraîcheur et son élégance. Au nez, c’est toute la générosité des fruits jaunes qui nous parvient et qui s’accorde très justement avec des notes concentrées de cendres chaudes, de cire d’abeille et d’écorces d’agrumes confits. La bouche offre des notes de poire pochée, de girofle, d’hibiscus et d’eucalyptus, relevées par un profil plus épicé et des saveurs exotiques d’une grande justesse. L’ensemble est parfaitement équilibré avec une finale qui se prolonge sur la craie et le sel marin. 1 BTL MAX / CLIENT.
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Note moyenne
18/20
Note moyenne
18/20
Pernand-Vergelesses "Les Cloux", domaine Rollin Père & Fils 2021
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
Avec une complexité digne de celle d’un Premier Cru, la parcelle Les Cloux se distingue par sa richesse revigorante et la minéralité intrinsèque du terroir de Pernand-Vergelesses. Un bouquet aromatique très élégant nous parvient dès l’ouverture avec des notes de litchi, de cerfeuil, de citron caviar, mais également des effluves de maracuja et d’écorce de manguier qui rappellent les fruits exotiques. La bouche est équilibrée avec une fine acidité et un volume qui s’étire sur la noix grillée, le tilleul, la confiture de coing et le pomelo. La finale apporte une vibrante note saline. 3 BTL MAX / CLIENT.
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Note moyenne
17,6/20
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17,6/20
