Pernand-Vergelesses "Les Cloux", domaine Rollin Père & Fils 2017

Bouquet aromatique très concentré pour cette cuvée, avec des arômes de fruits frais et quelques notes exotiques. La minéralité et la richesse produites sur ce terroir apportent en bouche équilibre et rondeur. La complexité et l’intensité de ce Cloux 2017 sont si développées qu’il pourrait rivaliser avec les Premiers Crus de l’appellation.

Ce très beau coteau exposé Sud-Est à plus de 350 mètres d’altitude est situé dans une combe abritée des vents dominants, ce terroir est toujours plus chaud en été, d’où la richesse de ses vins. Le terroir apporte une bonne concentration et le millésime 2017 va lui aussi dans ce sens. 

Pour profiter de la très douce oxygénation naturelle qu’offre les contenants en bois et délicatement complexifier l’aromatique, le vin est élevé sur ses lies durant un an dans des fûts de chêne et des tonneaux de 400 litres. La proportion de bois neuf ne dépasse jamais les 20%.

Cette cuvée est tout simplement gourmande et vivifiante. La définition du fruit est parfaite : des arômes de pêche blanche, de pomme et de coing s’entremêlent aux notes très délicatement toastées. La minéralité signe d’un trait bien tendu l’appel à la prochaine gorgée et nous laisse admiratifs face à tant d’équilibre.

Ce vin s’accommodera parfaitement avec une entrée fine et rafraîchissante telle qu’une terrine de chèvre ou de poissons blancs, des gambas. Bel accord possible également avec des fromages à pâtes persillées. Déjà délicieuse aujourd’hui après une belle oxygénation, cette cuvée pourra vieillir encore 4 à 5 ans.