Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots", domaine Rollin Père et Fils 2015

Pour notre comité de sélection, le climat des Fichots à Pernand-Vergelesses est une pépite. Le sol argileux et chargé en fer donne au Pinot Noir toutes ses lettres de noblesse. A la fois profond, dense et minéral, ce Fichots 2015 séduit d’emblée grâce à ses arômes de fraise, de framboise mûre et ses notes épicées. 

Exposées à l’Est sur des terrains relativement plats, un quart des vignes qui composent aujourd’hui ce climat ont été plantées en 1945. Ce Premier Cru situé au sud de Vergelesses, donne un vin rouge concentré et complexe.

La bouche est ronde, charnue et soutenue par une franche minéralité. Nous sommes littéralement séduits par la générosité du fruit et la matière caressante mûre à souhait grâce à un millésime 2015 exceptionnel. Vous pouvez déguster ce Fichots dès à présent en lui offrant une à deux heures d’ouverture avant le service. Pour préserver l’éclat et la finesse du Pinot Noir, évitez le passage en carafe.

Sa structure et sa profondeur lui permettent de s’associer aux viandes rouges grillées, aux viandes en sauce relevées, à des cailles ou des pigeons rôtis. Pour les plus patients, le vin bénéficie d’un véritable potentiel de vieillissement de l’ordre de 8 à 10 ans.