IGP Hérault "Ze Cinsault", domaine du Pas de l'Escalette 2019

Ze Cinsault est issu d’une sélection parcellaire de très vieilles vignes plantées dans la vallée du Lauroux. Un terroir exceptionnel où l’exposition et le climat offrent des conditions privilégiées. Dès l’ouverture, et même en jeunesse, le nez se montre tendre et charmeur avec des arômes de fruits rouges sauvages, de myrtille, de poivre blanc et de réglisse. Son profil aromatique est accompagné d’une fraîcheur intrinsèque, ce qui lui confère beaucoup d’allure. La texture de bouche est souple, sensuelle et raffinée, sans pour autant être dénuée de fond. La force combinée des très vieilles vignes et du terroir d’éboulis calcaires donne beaucoup de prestance à ce vin.

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Récompenses

rated Note moyenne des guides 16/20

Note du domaine

stars wrapper
16
20
« Gouleyant et charmeur »

(Millésime 2017) Ze Cinsault est à la fois gouleyant et charmeur, avec un grain de tanin très fin.

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Ce savant mélange de Carignan blanc, de Grenache blanc et de Terret Bourret respire les zestes d’agrumes, les petits fruits blancs et l’eucalyptus. Le nez s’ouvre généreusement et dévoile une belle trame fraîchement iodée, presque saline. L’entrée de bouche est texturée avec une densité ravissante car son profil juteux s’harmonise avec les notes minérales de roches concassées. L’élevage sous bois est admirablement maîtrisé et les notes légères de torréfaction viennent percuter la finale pour lui offrir une allonge lumineuse.
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rated Note moyenne 15,5/20
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rated Note moyenne 17/20

En savoir plus

glass

Notre dégustation

  • Robe : Pourpre, reflets violets brillants
  • Nez : Dès l’ouverture, et même en jeunesse, le nez se montre tendre et charmeur avec des arômes de fruits rouges sauvages, de myrtille, de poivre blanc et de réglisse.
  • Bouche : La texture de bouche est souple, sensuelle et raffinée, sans pour autant être dénuée de fond.
tonneau

Caractéristiques

Format : Bouteille 75cl

AOC : Terrasses-du-Larzac

Millésime : 2019

Type : Vin rouge

Degrés : 13%

Cépage : 100% Cinsault

Terroir : Parcelle de vieux Cinsaults dans la Vallée de Lauroux. Terrasses d’éboulis calcaires du Causse à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Vinification : Vendanges manuelles, fermentations en fûts de chêne avec levures indigènes

Élevage : 10 mois en fûts et cuves bois de plusieurs vins

Culture : Agriculture biodynamique

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Conseils de service

Apogée : 2021 - 2025

Boire avant : 2027

Température de service : 18°C

Ouverture : 30 minutes d’aération en bouteille

Instant gourmand

Instant gourmand

Le Terrasses-du-Larzac « Ze Cinsault », domaine du Pas de l’Escalette 2019 est un vin rouge du Languedoc que vous servirez avec les viandes blanches grillées ou en sauce. Son élégance et sa droiture permettent même d’accorder un filet de rouget arrosé d’un jus corsé. C’est aussi l’un des rares rouges du Languedoc qui se suffit à lui-même, à servir légèrement frais pour l’apéritif.