Coteaux-du-Languedoc "Les Cocalières", domaine d'Aupilhac 2015
Caractéristiques

Coteaux-du-Languedoc "Les Cocalières", domaine d'Aupilhac 2015

C’est à 350 mètres d’altitude, où les vignes sont exposées Nord-Ouest, que se trouve cette parcelle de blancs. Quatre cépages sont assemblés : Roussanne 30%, Marsanne 20%, Rolle 30%, Grenache Blanc 20% et produisent un vin au caractère frais et long en bouche. Beaucoup d’arômes de fruits blancs et jaunes très juteux : abricot, pêche, poire, ananas, fruit de la passion et des notes de cire d’abeille. Beau volume et gourmandise s’associent à une fraîcheur naturelle tout en filigrane. Un superbe vin blanc typé « sud » à servir avec des gambas poêlées au curry, des fromages de vache coulants ou des poissons de rivière.
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Récompenses

rated Note moyenne des guides 15/20

Note du domaine

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15
20
« Un domaine exemplaire »

A propos du domaine : À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins “génériques” (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression, au vieillissement assuré. Suscitant d'intenses émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

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rated Note moyenne 14,5/20
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glass

Notre dégustation

  • Robe : Jaune soutenu
  • Nez : Superbe volume aromatique, des fruits jaunes juteux et bien mûris. Cire d’abeille.
  • Bouche : Densité imposante offrant un vrai confort de dégustation, finale vivace et rafraîchissante grâce à des maturités parfaitement gérées.
tonneau

Caractéristiques

Format : Bouteille 75cl

AOC : Coteaux-du-Languedoc

Millésime : 2015

Type : Vin blanc

Degrés : 13%

Cépages : Roussanne 30%, Marsanne 20%, Rolle 30%, Grenache Blanc 20%

Terroir : Parcelle à 350 mètres d’altitude

Vinification : Fermentation malolactique effectuée en foudres et barriques de plusieurs vins

Élevage : 12 mois en foudres et barriques de plusieurs vins

Culture : Agriculture biodynamique

advice

Conseils de service

Apogée : Jusqu’à 2022

Boire avant : 2024

Température de service : 12°C

Ouverture : 15 minutes d’aération en bouteille

Instant gourmand

Instant gourmand

Ce vin blanc Coteaux-du-Languedoc « Les Cocalières » 2015 du domaine d’Aupilhac se marie avec les poissons et les volailles, les épices sont les bienvenues. Les fromages coulants apprécieront l’équilibre de l’accord grâce à la densité du vin.