Pétillant "Brut S°", domaine du Pélican 2018

C’est la première fois que le domaine produit ce pur Pinot Noir avec un assemblage judicieux de parcelles constituées d’éboulis calcaires et de marnes grises. Le tempérament solaire du millésime 2018 répond admirablement à la vibration frétillante du terroir jurassien, la vinification est précise (70% de grappes entières) et l’élevage est bien jugé puisqu’il s’est effectué à parts égales en foudres et fûts de chêne. Les arômes de petits fruits rouges sont étincelants et admirables de précision, tandis que la bouche est juteuse à souhait avec des tanins caressants et arrondis. 3 BTL MAX / CLIENT.

Ces parcelles d’altitude se situent sur les communes d’Arbois et Montigny-les-Arsures. Le bouquet est envoûtant, il évoque l’abricot de vigne, le tilleul et les fleurs blanches. Un pur Chardonnay au profil aromatique très jurassien. Le volume de bouche est apporté par les sols marneux tandis que la minéralité provient du calcaire très blanc que contient le terroir. Un vin équilibré, avec de légères saveurs d’agrumes accentuant la poire moelleuse et la nectarine. La finale est très ciselée avec autant de minéralité que de fruit, dévoilant même quelques notes épicées. 3 BTL MAX / CLIENT.

Un nez pur, élégant et net, 2019 est un millésime puissant avec de la concentration à travers de faibles rendements, mais il offre un blanc extrêmement droit et vertical, avec une combinaison de force et de raffinement. La bouche s’affirme avec un profil droit et épuré, et d’agréables saveurs d’agrumes et de fruits pochés. Un pur Savagnin au tempérament vigoureux sans être dénué de fruit ni de texture. Une bouteille complexe et nuancée à apprécier au cours des dix prochaines années. 3 BTL MAX / CLIENT.