Savennières "Clos du Papillon", domaine du Closel 2005
Caractéristiques

Savennières "Clos du Papillon", domaine du Closel 2005

Nous entrons dans un univers tout à fait unique, celui du Chenin aux incroyables notes d’évolution. Le Clos du Papillon est un vin à l’ossature minérale impressionnante grâce à ses origines volcaniques où l’on retrouve du schiste, du quartz et des rhyolites. Après une longue ouverture, le nez présente des parfums de pierres concassées, de mangue séchée, de kumquat, de miel d’alpage et de gelée de coing. La bouche souligne la profondeur minérale du terroir tout en offrant de délicieuses notes de jasmin, d’abricot sec, de camomille et de raisins séchés. La finale, séveuse et pénétrante, se prolonge avec de percutantes notes salines.

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Récompenses

rated Note moyenne des guides 18,6/20
stars wrapper
93
100
« Penetrating finish »

Pale yellow. Intensely floral bouquet of lime, lemongrass, jasmine and chalky minerals. Firm, sharply focused citrus and mineral flavors boast impressive depth, but bracing acidity lends a weightless impression. The minerality gains strength with air and extends the sappy, penetrating finish. This is still a baby and is built for the long haul.

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  • 75cl
  • Blanc
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Les raisins proviennent des jeunes vignes des terroirs schisteux, ils sont ramassés à la main lorsqu’ils sont tout juste dorés, au premier stade de maturité. Le nez est plein d’arômes de peau de citron, de cire d’abeille, d’abricot et un peu de fumée froide. La bouche est extrêmement fraîche, racée et complexe, elle gagne en chair et en douceur en milieu de dégustation, avec des saveurs de pamplemousse rose, de la fraise croquante et une touche persistante de roche concassée. Le caractère pierreux se répète sur la finale agréablement persistante.
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rated Note moyenne 18,4/20
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Les Caillardières est une cuvée au style franc à l’équilibre parfait. D’une impressionnante intensité minérale, ce 2020 dévoile des arômes d’acacia, de pomme croquante, de gelée de pamplemousse, d’amande grillée et de poivre blanc. Ce terroir produit un vin particulièrement épicé. En bouche, la texture est délicieusement huileuse, fraîche et sans lourdeur, avec des saveurs de beurre frais, de fleurs blanches et de pomme Granny Smith tout en préservant un haut niveau d’acidité. D’excellents amers s’allongent en finale, c’est un vin délicieux, structuré et intense.
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rated Note moyenne 18,4/20
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Savennières "Clos du Papillon", domaine du Closel 2021

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  • 75cl
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Un Chenin au nez très clair, frais et profond. Son expression aromatique évoque les fruits jaunes à noyau accompagnés d’arômes d’ardoise et de silex dans un cadre cristallin puissant. La bouche dévoile une texture dense mais sans lourdeur, avec une fraîcheur intense et très élégante. La structure est imposante et une grande salinité persiste en finale, avec beaucoup de saveurs de mirabelle en rétro-olfaction. C’est un vin magnifique, très stimulant, capable de vieillir longtemps.
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rated Note moyenne 19/20
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Savennières "Clos du Papillon", domaine du Closel 2020 MAGNUM

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C’est l’archétype de Savennières : un vin renversant issu des terroirs volcaniques composés de schistes, de rhyolites et de quartz. Tant de profondeur, et pourtant c’est toujours joyeux et ensoleillé ! Le nez fait preuve de précision et pureté, il y a des notes de miel blanc, de fleurs, d’herbes fraîches, de gingembre, d’agrumes, d’iode et de poivre blanc. La bouche présente une acidité racée, tout est parfaitement équilibré et plein de tension. La finale est longue, marquée par une vive minéralité tout simplement incroyable. Dense et persistant, ce vin est un incontournable de l’Anjou.
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rated Note moyenne 19/20
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glass

Notre dégustation

  • Robe : Jaune pâle aux reflets légèrement orangé.
  • Nez : Après une longue ouverture, le nez présente des parfums de pierres concassées, de mangue séchée, de kumquat, de miel d’alpage et de gelée de coing.
  • Bouche : La bouche souligne la profondeur minérale du terroir tout en offrant de délicieuses notes de jasmin, d’abricot sec, de camomille et de raisins séchés. La finale, séveuse et pénétrante, se prolonge avec de percutantes notes salines.
tonneau

Caractéristiques

Format : Bouteille 75cl

AOC : Savennières

Millésime : 2005

Type : Vin blanc

Degrés : 13,5%

Cépage : 100% Chenin

Terroir : Vignes de 40 ans en moyenne sur des schistes, des rhyolites et du quartz

Vinification : Traditionnelle

Élevage : En barriques pendant 12 mois et 6 mois en cuves

Culture : Agriculture biodynamique

advice

Conseils de service

Apogée : jusqu’à 2032

Boire avant : 2034

Température de service : 13°C

Ouverture : 1 heure d’aération en bouteille ou 30 minutes de carafe

Instant gourmand

Instant gourmand

Le Savennières « Clos du Papillon », domaine du Closel 2005 est un vin blanc de la Vallée de la Loire que vous apprécierez avec une lotte au beurre noisette, une poularde à la truffe blanche mais aussi un Beaufort affiné ou encore un turbot et sa sauce persillée.