Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Saint-Jacques", domaine Sylvie Esmonin 2020

Arborant un style à la fois concentré et mûr, ce Bourgogne se dévoile avec des arômes généreux de confiture de framboise, de cerise bigarreau, de cassis, de chocolat noir amer et de réglisse. D’une belle intensité, la bouche offre une texture parfaitement structurée avec des saveurs très précises de fruits rouges, d’épices douces et de viande séchée. L’élevage de 18 mois apporte finesse et complexité sur la finale qui s’étire longuement sur des notes de sous-bois et de velouté de champignon. Un Bourgogne régional taillé pour la garde ! 3 BTL MAX / CLIENT.

Cette cuvée est issue de deux parcelles situées au nord de Gevrey-Chambertin, sur la commune de Brochon. Son bouquet s’ouvre sur des notes merveilleusement concentrées de framboise sauvage, de cassis, de violette, de viande grillée, de poudre de craie et de réglisse avec des rebonds floraux somptueux. La bouche est remarquablement mûre, presque crémeuse, avec des saveurs salines et crayeuses. Les fruits noirs se marient harmonieusement avec les notes fraîches et acidulées de fenouil et de poivre noir. La finale se montre réellement fine et concentrée, dans le plus pur style de Sylvie Esmonin. A garder longtemps. 1 BTL MAX / CLIENT.

Un nez qui s’avère très raffiné avec des arômes de mûre écrasée, de ronce et de pierre concassée, assez précis et détaillés. Avec l’aération le bouquet développe des notes de fleurs et d’épices comme la graine de cumin et la noix de muscade. Il y a aussi des accents viandés et légèrement fumés. La bouche présente des tanins fins, salins et purs avec une finale persistante de cerise noire et de mûre de Boysen, avec une touche d’épices nobles en arrière-goût. Une cuvée parfaitement équilibrée et taillée pour la garde.

La cuvée Vieilles Vignes est un camaïeu de parcelles âgées de plus de 60 ans, dont certaines sont classées parmi les premiers crus. Avec 58% de vendange entière, le nez se dote d’une élégance majestueuse amenée par des arômes de cerise noire médicinale, de réglisse et de chocolat amer. La bouche est dense, riche et concentrée, elle montre des saveurs assez prononcées de mûre, d’orange sanguine, de réglisse et de poivre noir concassé. En finale, une fine acidité s’intègre à la matière douce et aux tanins épicés. Une cuvée dont le niveau de complexité est très développé, à attendre au moins cinq ans.