Chablis, domaine Jean-Paul & Benoît Droin 2019
- 75cl
- Blanc
- France
- Bourgogne
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Notre dégustation
- Robe : Jaune pâle aux reflets brillants
- Nez : Ce 2019 impose ses arômes de coquille d’huître, de poire, de fleurs séchées, d’abricot et des touches de thé blanc chinois.
- Bouche : La bouche est ample et volumineuse avec une tension vivifiante de bout en bout. Le terroir domine admirablement le millésime. La bouche est intense, vibrante et habitée par une minéralité extrêmement profonde. C’est évident, la finale impressionne par sa longueur quasi interminable.
Caractéristiques
Format : Bouteille 75cl
AOC : Chablis
Millésime : 2019
Type : Vin blanc sec
Degrés : 12,5%
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Vignes de 40 ans sur sol Kimmeridgien
Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût.
Élevage : 10 mois en fût de chêne et en cuve inox
Culture : Agriculture raisonnée
Conseils de service
Apogée : 2026-2041
Boire avant : 2046
Température de service : 12°C
Ouverture : 2 heures avant le service ou 1 heure de carafe
Instant gourmand
Le Chablis Grand Cru « Les Clos », domaine Jean-Paul et Benoît Droin 2019 est un vin blanc de Bourgogne que vous apprécierez avec les fruits de mer, tout particulièrement les huîtres grâce à leur salinité, mais aussi avec un risotto aux champignons, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, un turbot poché sauce hollandaise, un bar au four, un gigot de lotte, une sole meunière, des langoustes à l’armoricaine, un tartare de veau citronné ou une andouillette sauce moutarde à l’ancienne.