Savennières "Fidès", domaine Eric Morgat 2015

Une cuvée unique ! Fin avril 2017, le gel survient et détruit presque intégralement la récolte à venir. Seules quelques grappes, disséminées ici ou là dans les différentes parcelles (Roche-aux-Moines, Clos Serteaux, etc.), arriveront à terme. Eric Morgat décide d’assembler tous ses terroirs pour créer ce vin d’une grande complexité, malheureusement bien trop rare. Le bouquet s’ouvre sur la pêche blanche, l’huile de citron, le miel d’acacia avec une pointe de poivre blanc. La bouche est juteuse avec une texture dense et nerveuse aux saveurs fumées. La finale se pare d’une sublime minéralité salée et sapide. Un régal !

Indéniablement doté d’une minéralité foudroyante, ce 2014 exprime de la façon la plus juste le tempérament ciselé de son terroir schisteux. Le bouquet offre de délicates nuances de pomme, d’ananas, de fruit de la passion, de citron, de fleurs blanches, de beurre frais, d’eucalyptus, de réglisse et de poivre blanc. Une intensité persistante retrouvée en bouche où le Chenin dévoile une texture légèrement huilée, à la façon des plus grands Chablis. Une richesse de fruit maintenue avec aplomb par une fermeté tannique et iodée.

Rarissime ! Cette parcelle d’un hectare produit seulement 1000 bouteilles de cette cuvée exceptionnelle. Réhabilitées et plantées par Eric Morgat, ces anciennes friches du Clos Serteaux offrent un vin d’une intensité absolue. Dès l’ouverture, on atteint des sommets de complexité minérale, fruitée, florale et épicée. Un savant mélange aux notes de poire, de coing, d’ananas, d’écorce d’agrumes, de bergamote, de chèvrefeuille, d’eucalyptus, de noisettes, d’amande amère, de foin coupé, de muscat et de thé noir. En bouche, c’est un torrent de minéralité saline qui cisèle la finale, lui offrant sans équivoque la stature d’un grand cru. 3 BTL MAX / CLIENT.