Montsant "Dido la Universal", Sara Perez & Rene Barbier 2017

A quelques encablures de Madrid, ce vignoble est un petit coin de paradis entouré de forêt et abrité par les montagnes. Ce pur grenache provient de vignes âgées de plus de 60 ans plantées à une altitude comprise entre 550 et 850 mètres, sur des terroirs très pentus inclinés à 50%. Le nez présente des arômes de petits fruits rouges frais, d’épices asiatiques, d’encens, et de fleurs séchées. L’ensemble est très intense et minéral, il laisse entrevoir une grande pureté. La bouche confirme avec des saveurs nerveuses de groseille et de fraise qui s’approfondissent en milieu de bouche, tout en valorisant des notes d’orange sanguine et de réglisse...

Le Montsant est un vin produit au sud-ouest de Barcelone, dans les massifs arides et montagneux du Priorat, là où les journées sont chaudes et les nuits sont froides, la vigne apprécie. Cette cuvée est un assemblage à parts égales de carignan et de grenache, plantés sur un sol granitique avec une couche de sable en surface. Le nez présente des notes de cuir et d’écorce d’arbre avec un léger caractère animal, en somme, une rusticité positive et des fruits noirs plutôt que rouges...

Le Mencia est un cépage rouge autochtone du nord-ouest de la péninsule ibérique. Les vignes sont âgées de plus de 80 ans, elles proviennent de deux parcelles aux sols argilo-sableux très fortement chargés en minéraux, dans une zone particulièrement sablonneuse, ce vin adopte donc un profil fin, subtil et élégant. Veronica Ortega vinifie à la perfection ce cépage qui offre sur le millésime 2015 des arômes de violette, de lys, de myrtilles, de cerises, d’encens, d’herbes aromatiques, de malt tourbé et de terre humide. La bouche présente des saveurs propres et parfaitement délimitées, des tannins très fins et une superbe fraîcheur. Un grand Mencia qu’il est urgent de découvrir !

Le projet de Pedro Guimaro était de revaloriser les cépages autochtones, alors en 2010 il plante cinq variétés (Mencía, Caiño Tinto, Merenzao, Brancelleo, Souson) sur différentes parcelles aux sols granitiques chargés en quartz, en fer et en mica. La profondeur de ce vin est surprenante malgré la jeunesse des vignes ! Le millésime 2017 n’est que le deuxième produit (2016 ayant été ravagé par la grêle), et son expression aromatique impressionne : on y trouve des notes complexes qui associent fleurs et épices avec une précision fulgurante...