Bourgogne Pinot Noir, domaine Louis Boillot & Fils 2015
- 75cl
- Rouge
- France
- Bourgogne
Cette cuvée est issue de vignes des communes de Brochon et Gevrey-Chambertin. Le vin s’ouvre avec un joli bouquet expressif de cerise, de baies noires et de notes de sous-bois. Derrière la profusion de fruits des bois, il se dégage une vraie trame corsée et épicée. C’est la signature des terroirs de Gevrey. En bouche, la matière est dense, profonde, structurée. C’est un vin sérieux qui s’est assagit avec le temps, les tanins sont désormais fondus et entrés en harmonie avec l’ensemble.
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Note moyenne
17,6/20
Note moyenne
17,6/20
Pommard 1er Cru "Les Fremiers", domaine Louis Boillot & Fils 2015
- 75cl
- Rouge
- France
- Bourgogne
Voisins des Fremiets de Volnay, les Fremiers de Pommard font partie des climats précoces. Habituellement dominé par l’élégance, le nez est doté en 2015 d’une touche de gourmandise supplémentaire due aux belle maturités du millésime. Avec le temps, son profil aromatique a évolué vers la cerise noire, la prune et les épices douces. En bouche, les vieilles vignes imposent leur consistance et maintiennent au plus haut niveau une nette fraîcheur de fruit. La finale s’affirme en richesse et en tension, laissant le Pinot Noir exprimer brillamment la minéralité du terroir.
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Note moyenne
18,5/20
Note moyenne
18,5/20
Chambolle-Musigny, domaine Louis Boillot & Fils 2015
- 75cl
- Rouge
- France
- Bourgogne
Le Chambolle-Musigny village de Louis Boillot est très majoritairement issu du lieu-dit Les Beaux Bruns. Sur ce très beau millésime 2015, le nez adopte un profil concentré avec des arômes de cerise, de framboise, de pétale de rose, de chocolat noir et d’épices subtiles. En bouche, la texture est souple, satinée et magnifiquement pure. Les tanins mûrs et enveloppés s’accompagnent de saveurs fruitées succulentes. C’est un Chambolle expressif et charmant avec beaucoup de profondeur en son cœur.
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Note moyenne
18,2/20
Note moyenne
18,2/20
Volnay "Les Grands Poisots", domaine Louis Boillot & Fils 2016
- 75cl
- Rouge
- France
- Bourgogne
Les Grands Poisots sont situés du côté de Pommard, les vignes de Louis Boillot sont au minimum âgées de 60 ans et plantées sur un sol argileux avec quelques rochers. En 2016, son bouquet aromatique est doux et concentré avec des notes de cerise noire, de fraise des bois et d’épices douces. Avec l’aération, on perçoit des rebonds iodés très enthousiasmants. La bouche offre une texture charnue avec des tanins structurants et frais. La finale légèrement corsée et épicée n’est pas sans rappeler certaines cuvées de Pommard, le pinot noir affirme ici du tempérament. Un vin de gastronomie !
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Note moyenne
18,2/20
Note moyenne
18,2/20
Gevrey-Chambertin, domaine Louis Boillot & Fils 2015
- 75cl
- Rouge
- France
- Bourgogne
Pour son Gevrey-Chambertin village, Louis Boillot assemble huit parcelles toutes peuplées de vignes âgées d’au moins 60 ans. Ce 2015 offre un bouquet parfumé qui rappelle certains vins de Morey-Saint-Denis, où le style y est souvent plus floral qu’à Gevrey. L’aromatique est bien définie et offre de jolis fruits rouges mélangés à un peu de poivre blanc. La bouche est relativement riche avec une attaque aux saveurs de fruits rouges et noirs. Le cœur est plus corsé avec une texture solide et cette note de poivre blanc qui réapparaît vers la finale. Un beau vin de caractère aux tanins souples et frais.
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Note moyenne
18,2/20
Note moyenne
18,2/20
Volnay 1er Cru "Les Angles", domaine Louis Boillot & Fils 2011
- 75cl
- Rouge
- France
- Bourgogne
Les Angles bénéficient d’une belle exposition sud-est, et d’un mince sol brun et caillouteux reposant sur socle de calcaire : le drainage y est excellent. Louis Boillot en produit une cuvée remarquable car il parvient à préserver la douceur de texture du climat ainsi que de belles notes crayeuses. Ce 2011 est à maturité, il s’ouvre aujourd’hui sur des notes fumées de tourbe, de sang de bœuf, de fruits noirs acidulés et d’épices corsées. En bouche, les fines saveurs de fruits à noyau ajoute de la complexité et de la consistance. Une note d’orange est également très présente. Les tanins sont parfaitement intégrés et s’accommodent avec souplesse à l’ensemble. Un vin en totale harmonie.
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Note moyenne
18,4/20
Note moyenne
18,4/20
En savoir plus
Notre dégustation
- Robe : Rubis foncé
- Nez : La cuvée marque une vraie différence avec le Gevrey-Chambertin village du domaine, notamment par ses arômes plus profonds de cassis, de myrtilles sauvages et de fleurs séchées qui se mêlent à de savoureuses notes de réglisse et d’expresso.
- Bouche : En bouche, la matière est satinée avec une concentration et une profondeur merveilleuses au cœur, de beaux acides et une longue finale minérale. Il s’agit d’un vin très élégant qui mérite vraiment le détour.
Caractéristiques
Format : Bouteille 75cl
AOC : Gevrey-Chambertin
Millésime : 2015
Type : Vin rouge
Degrés : 13%
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Traditionnelle
Élevage : 12 mois en fûts de chêne de plusieurs vins, renouvellement annuel à hauteur de 20%
Culture : Agriculture raisonnée
Conseils de service
Boire à partir de : 2020
Apogée : 2020 - 2030
Boire avant : 2035
Température de service : 18°C
Ouverture : 2 heures d’ouverture en bouteille épaulée
Instant gourmand
Le Gevrey-Chambertin « Les Evocelles », domaine Louis Boillot & Fils 2015 est un vin rouge de Bourgogne que vous apprécierez avec un bœuf à l’orange, une bouillabaisse de poulet, un carré de porc poêlé, un chevreau rôti, une dinde farcie aux champignons ou un lapin aux figues.
Les Evocelles est un lieu-dit très particulier, puisque c’est un vignoble pentu, caillouteux, en haut de pente. Il culmine à 380 m, la mécanisation s’avère difficile et la majorité des travaux de la vigne et du sol ne peuvent être réalisés autrement que manuellement. La cuvée marque une vraie différence avec le Gevrey-Chambertin village du domaine, notamment par ses arômes plus profonds de cassis, de myrtilles sauvages et de fleurs séchées qui se mêlent à de savoureuses notes de réglisse et d’expresso. En bouche, la matière est satinée avec une concentration et une profondeur merveilleuses au cœur, de beaux acides et une longue finale minérale. Il s’agit d’un vin très élégant qui mérite vraiment le détour.