Languedoc "Les Clapas", Domaine du Pas de l'Escalette 2018
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Superbe cuvée de gastronomie aux parfums d’agrumes et de fruits blancs. Une vraie trame sudiste accompagnée de la minéralité et la fraîcheur de l’Escalette. Complexe et aromatique, il offre une belle texture de bouche où le profil juteux du fruit rencontre la salinité vivifiante du terroir. Un très beau vin qui présente une pointe de réduction à l’ouverture et de fines notes d’élevage, à l’image des grands blancs de Bourgogne. Tartare de poisson, carpaccio de Saint-Jacques et condiments acidulés, il répondra merveilleusement bien aux accords les plus enjoués.
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Note moyenne
15,5/20
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15,5/20
IGP Hérault "Mas Rousseau", Domaine du Pas de l'Escalette 2018
- 75cl
- Blanc
- France
- Languedoc
Cette magnifique sélection massale de vieux Carignans offre une multitude d’arômes de fruits blancs et jaunes, de chèvrefeuille et de menthol. Un style charnu, puissant et bien structuré. Ce vin d’exception, produit à seulement 800 bouteilles, se montre à la fois dense et vivifiant. Sa finale est pure, fraîche et longiligne. Les notes salines de la fin de bouche nous rappellent la grandeur des terroirs calcaires. C’est un coup de cœur pour ce vin capable de grands accords gastronomiques. Oubliez les Saint-Jacques et les fruits de mer, préparez plutôt un poulet de Bresse à la chair fondante accompagné d’une sauce crémée.
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Note moyenne
17/20
Note moyenne
17/20
Terrasses du Larzac "Le Pas de D.", Domaine du Pas de l'Escalette 2018
- 75cl
- Rouge
- France
- Languedoc
Le Pas de D. reflète l’envie de Delphine et Julien de produire un vin aux saveurs d’antan. Les vignes de Carignan, Grenache et Cinsault sont sélectionnées pour leur capacité à produire des jus intenses et corsés. On aime cette profondeur aromatique de fruits noirs et d’épices, qui nous rappelle toute la force des terroirs en Terrasses-du-Larzac. En bouche, le jus est raisonnablement concentré et s’appuie sur une structure tannique assez solide, capable de maintenir ce vin au plus haut niveau pendant plusieurs années.
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Note moyenne
16/20
Note moyenne
16/20
IGP Hérault "Ze Cinsault", Domaine du Pas de l'Escalette 2018
- 75cl
- Rouge
- France
- Languedoc
Sélection parcellaire de vieux plants de Cinsault exceptionnels de la Vallée du Lauroux. Beaucoup de charme et de tendresse pour ce vin au profil élancé et délicatement épicé. La texture souple s’allonge en bouche grâce à un grain de tanin raffiné et une bonne énergie intrinsèque. Grande émotion pour Ze Cinsault, qui peut se déguster seul ou accompagné d’un médaillon de veau au jus de viande. On félicite le domaine pour ce vin sensible et unique.
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Note moyenne
16/20
Note moyenne
16/20
Terrasses du Larzac "Les Frieys", Domaine du Pas de l'Escalette 2018
- 75cl
- Rouge
- France
- Languedoc
Ce petit coin de paradis appelé « Les Frieys » se résume à quelques terrasses d’altitude exposées Sud/Sud-Est et entourées de pierres sèches. Les trois grands cépages rouges régionaux : Grenache, Carignan, Mourvèdre, sont complantés, et donc vendangés et vinifiés en même temps. C’est le « grand cru » du domaine, le vin le plus riche et le plus développé. Une grande diversité aromatique de fruits rouges juteux, mûre, cassis, peau d’orange, clou de girofle et Zan. Ce vin dégage une vraie générosité sudiste et s’appuie sur une trame tannique fraîche.
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Note moyenne
17/20
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17/20
