Blanc-Fumé de Pouilly "Buisson Renard", Domaine Didier Dagueneau 2016
Caractéristiques

Blanc-Fumé de Pouilly "Buisson Renard", Domaine Didier Dagueneau 2016

Dans un style juteux et complexe, Buisson-Renard s’impose à travers une complexité développée de jasmin, verveine, citron, et jus d’orange. Sans doute la cuvée la plus opulente du domaine, elle mérite tout-de-même quelques années de vieillissement avant d’être dégustée. Un joli gras s’exprime alors, et de beaux amers s’entremêlent à la minéralité clinquante du terroir. Cette sélection parcellaire provient d’un sol particulièrement riche en silex, offrant amplitude et longitude au Sauvignon.
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Récompenses

rated Note moyenne des guides 16/20

Note du domaine

stars wrapper
16
20
« Intense »

Un sauvignon claquant, aux fines notes florales, qui déploie un jus frais, intense, longiligne, avec une finale de belle étoffe.

A propos du domaine : Très précis dans son mode cultural, ses dates de vendanges comme dans ses élevages, Louis-Benjamin Dagueneau est devenu l’une des références mondiales du sauvignon. Comme son père Didier, cet extrémiste de la qualité voit juste. Les 12 hectares nécessitent une main d’œuvre bien fournie car ces vins haute couture exigent beaucoup d’attention et de travail manuel dans les vignes. Sans être certifié officiellement en bio, le domaine en adopte la démarche. Les maturités optimales, des levures sélectionnées et de longs élevages sur lies et dans de grands contenants de bois assurent en cave la magie de ce sauvignon au caractère si profond, jamais variétal. On est dans le registre de la fulgurance, au sommet de la production de Pouilly-Fumé.

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La grande, l’imposante, l’immense cuvée Silex du domaine Dagueneau ! Un Sauvignon de classe mondiale, adoubé des amateurs pour sa pureté transcendante, son énergie saline et sa fraîcheur fascinante. Dans un univers aromatique qui lui appartient, il offre des notes de Zan, fleurs blanches, racines, yuzu… et ce n’est qu’un début. Il est primordial de le laisser vieillir quelques années avant même de songer à le déguster, tant il déborde de vivacité. Son profil fuselé et tonique contient un vrai volume et une densité vigoureuse jusqu’en finale.
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rated Note moyenne 15,5/20
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glass

Notre dégustation

  • Robe : Limpide, jaune paille, reflets verts
  • Nez : Dès l’ouverture, le vin semble encore serré. Il lui faudra presque 1 heure d’aération avant de déployer tous ses arômes de jasmin, verveine, citron et jus d’orange. L’élevage sous bois est encore perceptible, mais très noble.
  • Bouche : A la fois tendre et caressante, la texture s’affine au fil de la dégustation pour laisser place à la minéralité du terroir silex. Un toucher de bouche parfaitement harmonieux et une finale très longue.
tonneau

Caractéristiques

Format : Bouteille 75cl

AOC : Pouilly-Fumé

Millésime : 2016

Type : Vin blanc

Degrés : 13%

Cépage : 100% Sauvignon

Terroir : Une seule parcelle plantée sur un terroir à silex dont le nom d’origine est Buisson-Mesnard.

Vinification : Vendanges manuelles en petites caissettes aux heures fraîches, fermentations en barrique après levurage

Élevage : Elevage sous bois en grands contenants (320L et 600L) durant 12 mois, filtration avant mise

Culture : Agriculture biologique (non certifiée)

advice

Conseils de service

Boire à partir de : 2020

Apogée : 2022 - 2028

Boire avant : 2031

Température de service : 12°C

Ouverture : 2 heures d’aération en bouteille ou 1 heure de carafe

Instant gourmand

Instant gourmand

Le Pouilly-Fumé « Buisson Renard », domaine Didier Dagueneau 2016 est un vin blanc de la Vallée de la Loire qui saura accompagner les poissons blancs en sauce crémée. C’est la cuvée qui nous semble la plus adaptée pour les mets plus riches. Après quelques années, les volailles seront les bienvenues, tout comme les fromages à croûte fleurie. Soyez patients !