Coffret Trilogie³ | Promenade en Terrasses-du-Larzac

Voyagez au cœur des Terrasses-du-Larzac avec ce coffret constitué de trois cuvées issues des domaines les plus réputés de l’appellation. 

C’est tout d’abord par un vol direct en direction du domaine du Pas de l’Escalette que nous vous proposons de commencer le périple. C’est en plein cœur de l’Hérault que Delphine et Julien Zernott nous accueillent avec une cuvée 100% Cinsault qui nous enchante par sa fraîcheur et sa majestueuse tension fruitée.

Sur les hauts plateaux du Larzac aux sols d’éboulis calcaire du Causse, bordé de petits murets de pierres sèches garantissant un abri de choix aux vignes, le domaine parvient à sublimer le Cinsault par un travail de titan où les préceptes de l’agriculture biodynamique règnent. Il en ressort un vin d’une délicatesse frappante et d’un fruit croquant à souhait.

Le voyage se poursuit par un détour au célèbre Mas Jullien, considéré comme le porte étendard de la région. Ayant repris le domaine de son père depuis plus de 20 ans, c’est avec une rigueur à toute épreuve qu’Olivier Jullien élabore sa cuvée « Lous Rougeos » issue de vieilles vignes plantées à plus de 400 mètres d’altitude, permettant au Carignan, ici majoritaire, de livrer toute sa complexité et de bénéficier d’une fraîcheur remarquable.

Comptant parmi les vins les plus demandés de la région, nous sommes sincèrement heureux de pouvoir vous proposer ce monument du Languedoc que tout amateur se doit d’avoir en cave.

C’est ensuite en direction du Mas Cal Demoura que notre voyage en Terrasses-du-Larzac arrive à son terme. Tout autour de la commune de Jonquières, Isabelle et Vincent Goumard ont su suivre le mouvement initié par le père d’Olivier Jullien en adoptant une vision nouvelle des vins de la région, c’est à dire en réduisant les rendement et en convertissant l’ensemble du vignoble à l’agriculture biodynamique.

C’est par une posture novatrice dans les vignes et à la cave qu’ils ont su se faire un nom au sein de l’appellation. Ils produisent des vins étincelants et charmeurs, à l’image de la cuvée « Terre de Jonquières », qui n’est autre que la cuvée emblématique du domaine, dont la subtilité et l’expression élégante du terroir sont appréciés des connaisseurs.