Petit Chablis, domaine Vincent Dauvissat 2019
Vincent Dauvissat transcende une nouvelle fois cette modeste appellation ! Son Petit Chablis, éminemment précis et complexe, n’a rien à envier à certains des 1er crus de l’appellation. On devine dès l’ouverture toute son élégance où des notes de citron noir, d’écorce de mandarine, de miel des montagnes, de pomme Granny Smith et d’ambres marines s’entrechoquent. En bouche, l’attaque est ciselée ; on y retrouve toute la minéralité du terroir qui s’équilibre avec de fines notes acidulées laissant ensuite place à des saveurs de pomme verte, de citron confit, de fleurs blanches et de silex qui se complètent harmonieusement. La finale présente une amertume enchanteresse du pamplemousse et un boisé parfaitement intégré.
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Récompenses
Note moyenne des guides
18,1/20
92
100
« Intensely saline finish »
The 2019 Petit Chablis has turned out brilliantly, wafting from the glass with aromas of citrus oil and white flowers, mingled with classically Chablisien hints of oyster jus and Parmesan cheese rind. Medium to full-bodied, satiny and incisive, it's deep and unusually concentrated, with tangy acids and a long, intensely saline finish. As usual, it's "Petit" in name only, surpassing many other producers' grandest bottlings.
89
100
« Nicely balanced »
The 2019 Petit Chablis is tightly wound on the nose, perhaps more so than the Raveneau tasted the same morning. The palate is nicely balanced with a slightly honeyed texture, though I am just seeking a little more mineralité on the finish.
En savoir plus
Notre dégustation
- Robe : Jaune pâle.
- Nez : On devine dès l’ouverture toute son élégance où des notes de citron noir, d’écorce de mandarine, de miel des montagnes, de pomme Granny Smith et d’ambres marines s’entrechoquent.
- Bouche : En bouche, l’attaque est ciselée ; on y retrouve toute la minéralité du terroir qui s’équilibre avec de fines notes acidulées laissant ensuite place à des saveurs de pomme verte, de citron confit, de fleurs blanches et de silex qui se complètent harmonieusement.
Caractéristiques
Format : Bouteille 75cl
AOC : Petit Chablis
Millésime : 2019
Type : Vin blanc
Degrés : 13.5%
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Calcaires bruns et durs
Vinification : Fermentation avec levures indigènes, peu de soufre et aucun bâtonnage
Élevage : 12 mois en fûts de plusieurs vins de 132 litres dont 10% de bois neuf
Culture : Agriculture biodynamique
Conseils de service
Apogée : Jusqu’à 2030
Boire avant : 2035
Température de service : 12°C
Ouverture : 1 heure d’aération en bouteille ou 30 minutes de carafe
Instant gourmand
Le Petit Chablis, domaine Vincent Dauvissat 2019 est un vin blanc de Bourgogne que vous apprécierez avec caris de langouste, un ceviche de daurade mais aussi un boudin blanc aux morilles ou encore des anguilles fumées aux bois de hêtre.
Vincent Dauvissat transcende une nouvelle fois cette modeste appellation ! Son Petit Chablis, éminemment précis et complexe, n’a rien à envier à certains des 1er crus de l’appellation. On devine dès l’ouverture toute son élégance où des notes de citron noir, d’écorce de mandarine, de miel des montagnes, de pomme Granny Smith et d’ambres marines s’entrechoquent. En bouche, l’attaque est ciselée ; on y retrouve toute la minéralité du terroir qui s’équilibre avec de fines notes acidulées laissant ensuite place à des saveurs de pomme verte, de citron confit, de fleurs blanches et de silex qui se complètent harmonieusement. La finale présente une amertume enchanteresse du pamplemousse et un boisé parfaitement intégré. 1 BTL MAX / CLIENT.