Arbois Vin Jaune, domaine Jacques Puffeney 2013
Disons-le sans détour : Jacques Puffeney produit certainement le meilleur vin jaune qu’il soit. Que vous soyez néophyte ou amateur expérimenté, cette cuvée vous donne accès à de nouveaux sommets. Remarquable de finesse et d’élégance, il possède un nez très complexe de curry, morille, vanille, fleurs jaunes, noisette, beurre, noix fraîche, fruits confits, orange amère, prune et pain frais. La bouche puissante et concentrée, respecte une trame finement minérale et impressionne grâce à sa finale toute en pureté. On rappelle que le vin jaune n’est pas sucré, il est oxydatif mais reste sec.
Le vin jaune est unique en son genre. Après la presse des raisins, le jus est élevé pendant au moins 6 ans et 3 mois en foudres de chêne. Il n’est jamais ouillé, alors une évaporation naturelle se créée. On l’appelle « la part des anges ».
Le format de bouteille du vin jaune est très particulier, sa contenance est de 62cl. Il est appelé « Clavelin ». Pourquoi 62cl ? La légende raconte qu’après toutes ces années d’élevage, le jus restant ne représente plus que 62% du volume initial.
Le vin jaune peut se déguster dans sa jeunesse mais il dispose d’un potentiel de garde exceptionnel, plusieurs décennies ne lui feront jamais peur. Les accords gastronomiques sont nombreux, les plus explosifs se feront avec un Comté vieux (36 mois au moins), un poulet aux morilles, un ris de veau arrosé au beurre ou un curry d’agneau. Absolument réjouissant !
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Récompenses
Note du domaine
« Son vin jaune d’Arbois est peut-être pour nous le plus complet, emblématique et savoureux de toute la production régionale »
A propos du domaine : Toujours attentif et respectueux des terroirs et des cépages jurassiens, Jacques Puffeney vinifie et transcende savagnin, poulsard et trousseau comme peu de vignerons savent le faire. Finesse et élégance caractérisent ses vins, excellents sur les cinquante vendanges qu’il a effectuées, des vins capables d’un vieillissement hors du commun, ce qui donne à ce domaine une dimension particulièrement attachante, incarnant à nos yeux la grande tradition viticole du Jura. Son vin jaune d’Arbois est peut-être pour nous le plus complet, emblématique et savoureux de toute la production régionale.
Note du domaine
« Si vous ne voulez pas mourir idiot, c’est le moment ou jamais »
Jacques Puffeney a fêté sa cinquante-deuxième et hélas, dernière vinification avec le millésime 2014. Depuis 2006, il avait déjà réduit la voilure à 5,60 hectares, dont plus de la moitié de rouges ; il y a trois ans, des savagnins francs de pied ont aussi été replantés. Mais pas de successeur en vue, de frère d’armes ou de filiation. Forcément, à défaut de l’artiste idoine pour relever le défi, ses beaux terroirs ont trouvé preneur : le domaine du Pélican (Marquis d’Angerville) a acquis 4,5 hectares et son neveu Frédéric hérite du dernier carré. Lui se conserve 50 ares, histoire de vinifier en solo son vin du quotidien. Ciao l’artiste ! Il reste encore à la vente quelques bouteilles des derniers millésimes, surtout en vins de voile : si vous ne voulez pas mourir idiot, c’est le moment ou jamais.
En savoir plus
Notre dégustation
- Robe : Jaune foncé aux reflets bruns brillants
- Nez : Incroyable complexité aromatique : curry, morille, vanille, fleurs jaunes, noisette, beurre, noix fraîche, fruits confits, orange amère, prune et pain frais.
- Bouche : Une concentration exceptionnelle qui donne une sensation de suavité, de gras et de gourmandise. Beaucoup de fraîcheur et de dynamisme dans ce vin qui n’oublie pas d’offrir une finale très pure, portée par une minéralité qui impressionne.
Caractéristiques
Format : Clavelin 62cl
AOC : Arbois Vin Jaune
Millésime : 2013
Type : Vin blanc sec
Degrés : 14%
Cépage : 100% Savagnin
Terroir : Terres marneuses
Vinification : Traditionnelle
Élevage : 6 ans et 3 mois en foudres de chêne
Culture : Agriculture raisonnée
Conseils de service
Apogée : Jusqu’à 2050 (au moins)
Température de service : 14°C
Ouverture : 1 heure d’aération en bouteille
Instant gourmand
Cet Arbois Vin Jaune, domaine Jacques Puffeney 2013 est un vin blanc du Jura. OVNI de la production viticole française, il est capable des plus beaux accords gastronomiques. Dans la jeunesse et sur le long-terme, accompagnez-le d’un Comté vieux (36 mois au moins), un poulet aux morilles, un ris de veau arrosé au beurre ou un curry d’agneau. Nous vous garantissons une expérience mémorable !
Disons-le sans détour : Jacques Puffeney produit certainement le meilleur vin jaune qu’il soit. Que vous soyez néophyte ou amateur expérimenté, cette cuvée vous donne accès à de nouveaux sommets. Remarquable de finesse et d’élégance, il possède un nez très complexe de curry, morille, vanille, fleurs jaunes, noisette, beurre, noix fraîche, fruits confits, orange amère, prune et pain frais. La bouche puissante et concentrée, respecte une trame finement minérale et impressionne grâce à sa finale toute en pureté. On rappelle que le vin jaune n’est pas sucré, il est oxydatif mais reste sec.