Chablis "Croix aux Moines", domaine Isabelle & Denis Pommier 2015
Le Chablis « Croix aux Moines » et ses vieilles vignes n’ont à rien à envier à certains des premiers crus de l’appellation. Un millésime 2015 aux conditions climatiques idéales avec une maturité parfaite du Chardonnay. Dès l’ouverture, ce sont de délicats parfums de mirabelle, de pêche plate, de tilleul et d’amande qui nous enivrent et qui persistent longuement. Lors de la dégustation, on retrouve toute la vivacité et l’énergie saline des sols composés de fossiles marins joints par une fine acidité où le citron yuzu et le zeste de mandarine apporte de la netteté à l’ensemble. Sur la finale, on ressent une douce minéralité et une sapidité attrayante qui fait de ce 2015 l’un des meilleurs Chablis village du domaine.
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Récompenses
« Une belle expression du terroir »
Cuvée issue de vignes de Chablis rigoureusement sélectionnées, notre Chablis Croix aux Moines se distingue par sa minéralité et sa complexité aromatique. Une belle expression du terroir.
En savoir plus
Notre dégustation
- Robe : Jaune pâle
- Nez : Dès l’ouverture, ce sont de délicats parfums de mirabelle, de pêche plate, de tilleul et d’amande qui nous enivrent et qui persistent longuement.
- Bouche : Lors de la dégustation, on retrouve toute la vivacité et l’énergie saline des sols composés de fossiles marins joints par une fine acidité où le citron yuzu et le zeste de mandarine apporte de la netteté à l’ensemble.
Caractéristiques
Format : Bouteille 75cl
AOC : Chablis
Millésime : 2015
Type : Vin blanc
Degrés : 12.5%
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Caillouteux, kimméridgien
Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées. Soutirage après fermentation malolactique
Élevage : 15 mois en fûts de plusieurs vins
Culture : Agriculture raisonnée
Conseils de service
Apogée : Jusqu’à 2030
Boire avant : 2032
Température de service : 12°C
Ouverture : 1 heure d’aération en bouteille ou 30 minutes de carafe
Instant gourmand
Le Chablis « Croix aux Moines », domaine Denis et Isabelle Pommier 2015 est un vin blanc de Bourgogne que vous apprécierez avec des tempuras de crabe, des seiches à l’encre mais aussi une sole meunière ou encore des crevettes au curry vert.
Le Chablis « Croix aux Moines » et ses vieilles vignes n’ont à rien à envier à certains des premiers crus de l’appellation. Un millésime 2015 aux conditions climatiques idéales avec une maturité parfaite du Chardonnay. Dès l’ouverture, ce sont de délicats parfums de mirabelle, de pêche plate, de tilleul et d’amande qui nous enivrent et qui persistent longuement. Lors de la dégustation, on retrouve toute la vivacité et l’énergie saline des sols composés de fossiles marins joints par une fine acidité où le citron yuzu et le zeste de mandarine apporte de la netteté à l’ensemble. Sur la finale, on ressent une douce minéralité et une sapidité attrayante qui fait de ce 2015 l’un des meilleurs Chablis village du domaine. 1 BTL MAX / CLIENT.