COFFRET TRILOGIE³ | Brut Nature, Extra-brut, Brut... L'étape ô combien minutieuse du dosage champenois

Si vous êtes amateur de Champagne, vous connaissez sans doute ces termes : Brut Nature, Zéro Dosage, Extra-Brut, Ultra-Brut, Brut, Sec, Demi-Sec… Il s’agit en fait d’une indication quant à la quantité de sucre ajouté à la cuvée. C’est une étape traditionnelle et ancestrale appelée le « dosage ». Il est effectué à partir d’une liqueur communément composée de sucre de canne pur et de vin de réserve. Ce procédé permet de façonner le Champagne selon le style attendu. A noter qu’un dosage plus important aura tendance à adoucir l’acidité tandis qu’un dosage plus faible permet de mieux mettre en valeur le terroir, à condition que la vendange soit récoltée à maturité optimale.

Nous vous invitons chez notre vigneron partenaire Pierre Trichet, pour la dégustation d’une cuvée unique nommée « L’Authentique », proposée selon trois déclinaisons : Brut Nature (pas de sucre ajouté), Extra-Brut (ajout de 3,8g/l) et Brut (ajout de 7,8g/l). Il s’agit à la base du même vin – même vendange, même assemblage – mais dosé à des échelons différents.