Puligny-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret", Domaine De Montille 2016
Caractéristiques

Puligny-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret", Domaine De Montille 2016

La définition ultime de la minéralité ! Situé dans le prolongement du prestigieux Montrachet, à proximité immédiate du Chevalier-Montrachet et du premier cru Les Pucelles, ce Cailleret est probablement le vin blanc le plus enthousiasmant du domaine. Son nom fait référence aux terres pierreuses et caillouteuses sur lesquelles est plantée la vigne. Ce vin est extrêmement complet, racé et presque aristocrate. Ses vieilles vignes de 60 ans apportent une profondeur sans pareille, respectant le caractère minéral / salin du terroir. Un joli nez d’agrumes et de pierre concassées, une bouche très pure qui l’emporte haut-la-main sur le style plutôt dense des autres blancs du millésime 2016. Quelle élégance, quelle finale !

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Récompenses

rated Note moyenne des guides 18,5/20
stars wrapper
93
100
coup de
« Intense »

An elegant and airy nose combines notes of acacia blossom, citrus and mineral reduction. The sleek, intense and overtly stony middle weight flavors possess a sophisticated mouth feel before culminating in a clean and agreeably dry finish. This needs to develop more depth but the underlying material is present for that to occur and my predicted range assumes that it will.

stars wrapper
92
100
« Complex flavors »

Bright yellow with a green tinge. Aromas of nectarine, white pepper and spices are lifted by a hint of lavender. Brisk, energetic wine with noteworthy definition and delicacy to its complex flavors of citrus fruits and crushed-stone minerality. Very fresh for 2016, showing no dried-fruit character. This infant still needs time to knit but should evolve gracefully. Finishes very long and scented.

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  • 75cl
  • Blanc
  • France
  • Bourgogne
Ce premier cru offre un vin fruité, ample et généreux accessible dans sa jeunesse. La belle concentration du millésime 2016 s’ajuste à merveille avec la fraîcheur du terroir argilo-marno-calcaire. On retrouve ici tout le plaisir d’un chardonnay au bouquet aromatique développé : poire, tilleul, amandes fraîches et beurre frais. Une finale précise et affûtée, signée du « style De Montille ». On le rappelle, les vins blancs du domaine sont vinifiés par Alix De Montille, tandis que son frère Etienne vinifie les rouges.
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rated Note moyenne 18/20
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Ce premier cru Pézerolles est le plus fin et le plus élégant de Pommard. La parcelle du domaine De Montille se situe au cœur du cru, dans la meilleure partie. La pureté du millésime 2016 alliée au caractère gracieux du terroir, donne un style particulièrement floral et parfumé. Sa trame est légère, soyeuse, presque évanescente. Ses parfums et sa texture sont si raffinés que l’on pourrait penser déguster un Volnay, pourtant situé de l’autre côté du village. Vinifié avec un tiers de vendanges entières, il en résulte des tannins frais et tendus offrant l’avantage à ce vin d’être accessible en jeunesse et aussi apte à une longue garde.
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rated Note moyenne 18,5
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glass

Notre dégustation

  • Robe : Or vert
  • Nez : Une expression saline, lumineuse, pierreuse.
  • Bouche : Un millésime concentré qui ne perd pas de sa fraîcheur pour autant ! Dès l’attaque, le vin impose une race puissante et profonde. Excellente sensation pierreuse.
tonneau

Caractéristiques

Format : Bouteille 75cl

AOC : Puligny-Montrachet

Millésime : 2016

Type : vin blanc

Degrés : 13%

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Parcelle de 0,85ha immédiatement située dans le prolongement du Montrachet

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, léger débourbage et entonnage en fûts de 600L et 228L pour le déroulement de la fermentation alcoolique et malolactique.

Élevage : En fûts de chêne pendant 12 mois (15% de fûts neufs) puis mise en masse en cuve inox pendant 6 mois.

Culture : Agriculture biodynamique

advice

Conseils de service

Apogée : 2021-2031

Boire avant : 2036

Température de service : 12°C

Ouverture : 1 heure de carafe

Instant gourmand

Instant gourmand

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret du Domaine De Montille est l’un des joyaux de la propriété. Après quelques années de garde, carafez-le au moins une heure. Parfait en accompagnement d’une cuisine précise et raffinée, à l’image d’un tartare de dorade royale au citron yuzu ou d’un homard cuit vapeur à la fleur d’ail.