IGP Pays d'Hérault blanc, Mas Jullien 2022

Une cuvée unique élaborée par Olivier Jullien dans le secteur de Millau, là où les vignes bénéficient d’un microclimat exceptionnel grâce à de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Composé de Gamay, de Cabernet-Sauvignon et d’une pointe de Syrah, ce vin original présente un profil frais et juteux rehaussé par des notes d’épices et de fleurs séchées. Le nez s’exprime déjà pleinement avec une sensibilité prononcée pour les fruits rouges croquants, mais aussi la violette, le poivre blanc et le curry rouge. La bouche est dynamique, intense et immédiate grâce à des saveurs subtiles et profondes soutenues par une structure tannique parfaitement mûre et harmonieuse.

Coup de cœur pour ce grand rosé de gastronomie, sa robe dense et colorée le positionne comme un OVNI à l'encontre de toutes les modes. Le nez fait preuve d'une tenue exemplaire, avec beaucoup de générosité et de franchise. Un vin très axé sur le fruit, les épices et l'iode. La bouche est enveloppante mais sans superflu, avec des saveurs complexes de roses séchées, d'herbes et de poivre blanc. La finale est sérieuse, équilibrée et crayeuse, très savoureuse, concentrée et nette. Un grand vin à déguster à table avec des plats relevés, des viandes et légumes grillés.

Les vignes surplombent le village de Saint-Privat, sur un balcon calcaire à 400m d’altitude au pied des falaises du Larzac. Lous Rougeos est une cuvée assemblée de vieux Carignan, de Syrah et de Grenache, elle bénéficie d’une vinification douce pour mettre en exergue la fraîcheur de ce terroir sauvage. Le nez flamboyant mêle la framboise écrasée, la chicorée, le gibier, le chocolat noir, le graphite et le cuir. La bouche est pénétrante, juteuse et serrée, avec des saveurs très intenses de petits fruits noirs et de viande séchée, et une énergie intérieure remarquable. La finale est longue et tactile, avec des tanins fermes mais suaves. Absolument excellent. 1 BTL MAX / CLIENT.