Terrasses du Larzac "Les Combariolles", Mas Cal Demoura 2019 MAGNUM

Les Combariolles dévoilent des parfums sauvages et musqués de viande séchée, de poivre blanc, de garrigue, de cendre froide et de fruits noirs juteux à souhait. Un ensemble aromatique qui nous transporte immédiatement sous le soleil ardent du Larzac ! L’entrée de bouche est caressante, presque veloutée, elle conserve une fraîcheur intrinsèque de haut niveau grâce à des saveurs de petits fruits rouges croquants et acidulés, et des tanins précis parfaitement mûrs et intégrés, qui confirment un élevage sous bois millimétré. La longue finale vivifiante offre une structure idéalement taillée pour la garde. Une cuvée incontournable !

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Récompenses

rated Note moyenne des guides 18,4/20
stars wrapper
92
100
« A rich, velvety texture »

(2016) A blend of 35% Syrah, 25% Mourvèdre, 20% Carignan, 13% Grenache and 7% Cinsault aged in 20% new demi-muids, it offers up intense aromas of mixed berries, black olives, rosemary and bay leaf. It's medium to full-bodied on the palate, with a rich, velvety texture, ample concentration and a long, layered finish.

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Un rosé de gastronomie au style vineux et puissant basé sur un assemblage succulent de grenache, syrah et cinsault. Le bouquet s’ouvre sur des notes de tarte à la framboise, de rhubarbe, de romarin, de lavande ainsi que d’une senteur iodée alléchante, ce qui en fait un vin d’une fraîcheur intense. La bouche est charnue, enrobée mais vivifiante et précise, avec une dynamique lumineuse de bout en bout. A savourer à table avec une cuisine relevée en épices, difficile de résister au deuxième verre !
Un blanc pur d’une rare précision aromatique, avec des notes de poire William, de pomme verte, de citron vert, de gelée de coing, de pamplemousse et de chèvrefeuille. Le nez est très frais, net et dynamique, avec une belle typicité marquée par le chenin et le terroir calcaire. L’entrée de bouche est pénétrante et lumineuse, elle dévoile des saveurs florales et fruitées tendrement accompagnées par un élevage sous bois maîtrisé à la perfection. L’Etincelle est sans conteste un grand blanc languedocien.
Une cuvée ultra confidentielle qui impose son style tranchant, avec un relief aromatique porté par la puissance minérale des cailloutis calcaires. Le bouquet dévoile des arômes de pêche blanche, de cire d’abeille, de coing confit, d’iode, d’amande toastée, de beurre de baratte, de fenouil et d’eucalyptus. La bouche est d’une grande finesse, la fraîcheur est portée par les vents froids venus du nord, la texture mêle astucieusement l’amplitude et la précision. L’allonge caillouteuse promise par la longue finale promet de grands moments de dégustation dans les années à venir. 3 BTL MAX / CLIENT.
Superbe bouquet mûr et puissant de myrtille, de violette, de cerise rouge, de menthol, de viande séchée, de métal froid et de pierre à fusil. Un souffle de fraîcheur subtil et raffiné offre une dimension verticale à cette cuvée hautement recommandée. La bouche est vive et juteuse avec des saveurs pénétrantes de gelée de fruits noirs et de thym. Une rusticité noble et harmonieuse s’associe aux puissantes notes de fruits noirs et d’épices douces. Les tanins assurent un sérieux potentiel de vieillissement à ce vin doté d’une grande noblesse.
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rated Note moyenne 18/20
Superbe bouquet mûr et puissant de myrtille, de violette, de cerise rouge, de menthol, de viande séchée, de métal froid et de pierre à fusil. Un souffle de fraîcheur subtil et raffiné offre une dimension verticale à cette cuvée hautement recommandée. La bouche est vive et juteuse avec des saveurs pénétrantes de gelée de fruits noirs et de thym. Une rusticité noble et harmonieuse s’associe aux puissantes notes de fruits noirs et d’épices douces. Les tanins assurent un sérieux potentiel de vieillissement à ce vin doté d’une grande noblesse.
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rated Note moyenne 18/20
Les Combariolles dévoilent des parfums sauvages et musqués de viande séchée, de poivre blanc, de garrigue, de cendre froide et de fruits noirs juteux à souhait. Un ensemble aromatique qui nous transporte immédiatement sous le soleil ardent du Larzac ! L’entrée de bouche est caressante, presque veloutée, elle conserve une fraîcheur intrinsèque de haut niveau grâce à des saveurs de petits fruits rouges croquants et acidulés, et des tanins précis parfaitement mûrs et intégrés, qui confirment un élevage sous bois millimétré. La longue finale vivifiante offre une structure idéalement taillée pour la garde. Une cuvée incontournable !
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rated Note moyenne 18,4/20

En savoir plus

glass

Notre dégustation

  • Robe : Rouge rubis aux reflets brillants et profonds
  • Nez : Des parfums sauvages et musqués de viande séchée, de poivre blanc, de garrigue, de cendre froide et de fruits noirs juteux à souhait.
  • Bouche : Les saveurs de fruits rouges et noirs s’entremêlent harmonieusement aux épices et aux herbes fraîches. Les tanins fins et frais confirment la maîtrise d’un élevage millimétré
tonneau

Caractéristiques

Format : Magnum 150cl

AOC : Terrasses-du-Larzac

Millésime : 2019

Type : Vin rouge

Degrés : 13%

Cépages : 35% Syrah, 25% Mourvèdre, 20% Carignan, 13% Grenache et 7% Cinsault

Terroir : Assemblage des parcelles historiques du domaine, plantées sur des cailloutis calcaires dont les vignes ont plus de 40 ans

Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total, fermentations avec levures indigènes en cuves inox et bêton

Élevage : Elevage parcelle par parcelle, 18 mois dans des demi-muids de 500 à 600 litres et dans des foudres ovales de 2400 litres pour le reste. Renouvellement des demi-muids à hauteur de 20% chaque année.

Culture : Agriculture biologique

advice

Conseils de service

Apogée : 2025 - 2036

Boire avant : 2039

Température de service : 18°C

Ouverture : 4 heures d’aération en bouteille ou 2h de carafe

Instant gourmand

Instant gourmand

Le Terrasses-du-Larzac « Les Combariolles », Mas Cal Demoura 2019 est un vin rouge du Languedoc que vous apprécierez avec un gigot d’agneau avec sa poêlée de giroles, un canard sauvage au céleri et aux truffes, un filet mignon ou un confit de veau à la graisse d’oie.