Terrasses du Larzac "Terre de Jonquières", Mas Cal Demoura 2017 MAGNUM

Beaucoup de noblesse et de droiture pour ce millésime 2017. Fidèle à nos attentes, le vin dévoile un panel aromatique varié après quelques minutes d’ouverture : fraise écrasée, cassis, mûre, réglisse et épices douces. Ce grand millésime s’impose avec beaucoup de classe et d’élégance, à l’image de certains Pauillac travaillés dans la dentelle. La structure est parfaitement verticale, élancée et ses tannins à maturité parfaite lui garantissent un potentiel de garde évident. Une valeur sûre !

Pour permettre à ses terroirs de s’exprimer de la plus belle des manières, Vincent Goumard élève ce vin durant 18 mois dans de très grands contenants. 70% de la vendange est disposée dans des demi-muids de 500 à 600 litres tandis que les 30% restants sont placés en foudres ovales de 2400 à 3000 litres. L’apport de bois est donc très modéré et ne marque jamais les vins.

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Récompenses

rated Note moyenne des guides 18/20
stars wrapper
90
100
« Fresh and balanced »

A blend of the five Languedoc varieties. Restrained red and dark fruit aromas. Finely etched tannins. A little tight but will open. Fresh and balanced on the finish.

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Composée des cinq cépages rouges du domaine, cette cuvée nouvellement rebaptisée — elle s’appelait « L’infidèle » jusqu’au millésime 2014 — représente tout le savoir-faire du domaine. Structurée et élégante, cette mouture 2016 illumine par son équilibre parfait. Agréable dès aujourd’hui, son aromatique nous séduit par ses notes de fraise, de cassis, de mûre, de bâtons de réglisse et de cuir neuf. Parfaitement digeste et à consommer avec une belle côte de bœuf aux cèpes, elle saura aussi vieillir avec noblesse au cours des huit à dix prochaines années…

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rated Note moyenne 17,8/20

Les Combariolles est la cuvée parcellaire historique du Mas Cal Demoura. Le tempérament si unique de ce terroir résulte d’une osmose parfaite entre des vieilles vignes de 40 ans, un sol aride de cailloutis calcaire et un climat méditerranéen idéal pour le murissement des baies. Les Combariolles 2016 offrent un supplément de race et de profondeur avec un côté séveux qui nous emmène vers le Rhône nord et une énergie toute en élégance à laquelle les magnifiques Carignans ne sont sans doute pas étrangers. On retrouve des notes de fruits noirs soutenues avec beaucoup d’allure par une minéralité typique du calcaire. Aussi, des arômes plus sauvages comme le poivre blanc, le curcuma, le cuir neuf, l’olive noire, le romarin et le thym rappellent le caractère fougueux du terroir… 

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rated Note moyenne 17,3/20

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rated Note moyenne 17,3/20

Très majoritairement composé d’une parcelle de très vieux Grenaches sur un terroir argilo-calcaire, cet assemblage est complété par des raisins issus de vieilles vignes de Carignan et de Mourvèdre sur cailloutis. Ces terroirs très qualitatifs confèrent au vin une profondeur sans égal, une minéralité intense et une complexité aromatique envoûtante. Cette cuvée aux accents sudistes évoque des arômes de fruits rouges écrasés, de fruits noirs, de moka, de cerises à l’eau de vie et d’épices douces toujours dans une dimension brillamment équilibrée. Les tanins sont d’une grande finesse et la persistance impressionne…

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rated Note moyenne 17,7/20

Cette autre grande cuvée produite par le Mas Cal Demoura affiche un profil parfaitement opposé à Feu Sacré. Son assemblage est majoritairement issu de vieilles vignes de Syrah plantées sur les fameux cailloutis calcaires. Le Mourvèdre et le Carignan, eux-aussi issus de vieilles vignes donnent au vin une puissante sensation de fraîcheur. Profonds et intenses, les arômes de violette, cassis, mûre, olives noires, poivre blanc et cuir neuf s’adossent à une structure racée et particulièrement allongée. Quelle précision aromatique ! Ce vin est grand, élancé, précis et offre une belle perspective d’avenir…

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rated Note moyenne 18,4/20
D’une rare précision avec des amers splendides, L’Etincelle porte bien son nom : un blanc pur et aromatique à la finale salivante. Bien typé par le Chenin, qui entre à hauteur de 60% dans son assemblage, il est très frais, net et dynamique, long en bouche avec des nuances de poire Williams. Un vin blanc du sud de très haut volée, toute l’équipe de Parcellaire salue unanimement le travail réalisé par le domaine !
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rated Note moyenne 15,5/20
Beaucoup de noblesse et de droiture pour ce millésime 2017. Fidèle à nos attentes, le vin dévoile un panel aromatique varié après quelques minutes d’ouverture : fraise écrasée, cassis, mûre, réglisse et épices douces. Ce grand millésime s’impose avec beaucoup de classe et d’élégance, à l’image de certains Pauillac travaillés dans la dentelle. La structure est parfaitement verticale, élancée et ses tannins à maturité parfaite lui garantissent un potentiel de garde évident. Une valeur sûre !
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rated Note moyenne 18/20
Les Combariolles font figure de référence pour les amateurs de vins du Languedoc. Cette cuvée parcellaire se distingue par la profondeur de ses arômes et la noblesse de sa texture. Les grands millésimes s’enchaînent au Mas Cal Demoura et ce 2017 démontre une fois de plus que le terroir calcaire, les vignes de 40 ans et le climat ensoleillé sont le combo parfait pour produire un grand vin sudiste. Grande diversité aromatique de fruits rouges et noirs écrasés, d’épices et de garrigue. La matière offre du soyeux, beaucoup de franchise et d’allonge. Une excellente bouteille au rapport qualité-prix exemplaire qui dispose de tous les attributs pour vieillir pendant au moins quinze ans.
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rated Note moyenne 18,4/20

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rated Note moyenne 18,4/20
Les terroirs argilo-calcaires offrent beaucoup de profondeur et d’amplitude pour cette grande cuvée composée à 70% des très vieux Grenaches du domaine. Après la douceur du fruit, arrive la fougue des arômes sudistes : épices douces, romarin, moka et cannelle en sont les principaux marqueurs. En dégustant ce Feu Sacré 2017 nous y avons retrouvé quelques accents de Châteauneuf-du-Pape tant son côté enveloppant et réconfortant se dévoile. Une finale signée par une brillante persistance et des tannins frais.
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rated Note moyenne 18,4/20
A la fois concentré et floral, Fragments offre un style plutôt septentrional. Il doit son profil racé aux très vieilles vignes de Syrah qui le composent majoritairement. Son terroir de cailloutis calcaires accentue avec brillance cette sensation de fraîcheur et de minéralité. C’est un univers presque rhodanien qui s’ouvre à nous : violette, mûre, cassis, olives… Toujours avec de délicates notes de poivre blanc et noir, de cumin et de truffe noire. Parmi tous les vins du Mas Cal Demoura, c’est la cuvée qui bénéficie du potentiel de garde le plus long… 20 ans au moins !
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rated Note moyenne 18,4/20

En savoir plus

glass

Notre dégustation

  • Robe : Pourpre, soutenue, reflets brillants.
  • Nez : Profusion d’arômes de fruits rouges et noirs mêlés aux senteurs du terroir : garrigue, cuir neuf et épices douces.
  • Bouche : Une belle dimension apportée par les terroirs calcaires très qualitatifs de la région. Le vin n’est pas un monstre de puissance, bien au contraire, il s’impose comme l’un des plus élégants parmi les productions locales.
tonneau

Caractéristiques

Format : Magnum 150cl

AOC : Terrasses-du-Larzac

Millésime : 2017

Type : Vin rouge

Degrés : 13%

Cépages : 35% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache noir, 15% Mourvèdre et 10% Carignan

Terroir : Assemblage de 11 parcelles du domaine, plantées sur des cailloutis calcaires et argilo-calcaires

Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total, fermentations avec levures indigènes en cuves inox et bêton

Élevage : Elevage parcelle par parcelle, 18 mois dans des demi-muids de 500 à 600 litres pour 70% de la vendange et dans des foudres ovales de 2400 à 3000 litres pour le reste

Culture : Agriculture biologique

advice

Conseils de service

Boire à partir de : 2020

Apogée : 2021 - 2026

Boire avant : 2027

Température de service : 18°C

Ouverture : 4 heures d’aération en bouteille ou 2h de carafe

Instant gourmand

Instant gourmand

Ce vin rouge Terrasses du Larzac « Terre de Jonquières » 2017 du Mas Cal Demoura a enchanté notre comité de dégustation lors d’un accord avec un magret de canard servi rosé. Un vieil adage dit que « le sang aime le tannin ».