Pic Saint-Loup "Guilhem Gaucelm", domaine de l'Ermitage du Pic Saint-Loup 2016 MAGNUM

Issue d’un patrimoine végétal exceptionnel, cette cuvée est le fleuron du domaine et probablement le plus grand Pic Saint-Loup jamais produit. L’assemblage à parts égales de Syrah et de Grenache (vieilles vignes de 85 ans), nous transporte dans un univers complexe de fruits rouges et noirs, de thym, de romarin, de tabac blond, de cuir et de cacao. La puissance et la robustesse de ce vin résultent de rendements exceptionnellement bas (15hl/hectare). Une concentration profonde alliée à une trame tannique franche et nette qui lui offre une grande capacité de vieillissement pour de longues années encore.

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Récompenses

rated Note moyenne des guides 16,5/20

Note du domaine

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16,5
20
« Guilhem Gaucelm est une référence à Pic Saint-Loup »

Guilhem Gaucelm est une référence à Pic Saint-Loup. Le long élevage profite à cet assemblage paritaire de grenache et de syrah. Le bouche offre un beau relief dans un univers très épicé et fumé. On retrouve toujours une acidité mûre en soutien.

Note du domaine

« Domaine de référence en Pic Saint-Loup »

A propos du domaine : Trois frères Ravaille, Jean-Marc, Pierre et Xavier, à l’aise sur le Pic Saint-Loup comme le seraient dans l’eau les trois poissons figurant sur les étiquettes. En rouge, sainte-agnès assemble les quatre principaux cépages languedociens, guilhem-gaucelm mixe la syrah et les très vieux grenaches, et le blanc est basé sur la roussanne pour moitié. Ce domaine de référence en Pic Saint-Loup est engagé dans la démarche vers la biodynamie depuis plusieurs années.

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Ce rosé de gastronomie offre des parfums de groseille acidulée, de cerise, d’orange sanguine, de liqueur de rose, relevés et aiguisés avec une nuance minérale crayeuse. La bouche est à la fois moelleuse et ample, tendue et rafraîchissante, offrant des saveurs nerveuses de petits fruits rouges et des amers qui rebondissent à merveille. La finale est lumineuse, fraîche et tendue, avec des notes renouvelées de fleurs et de poivre blanc.
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rated Note moyenne 18,2/20
Issue d’un assemblage de quatre cépages emblématiques : Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, cette cuvée se présente comme la plus juteuse et accessible du domaine. Travaillée comme un grand vin, elle a passé douze mois en foudres et fûts de chêne afin d’appuyer sa minéralité pierreuse sur une structure tannique raffinée. Son nez offre des arômes de mûre, de fraise écrasée, de myrtille, de violette, de cuir et de poivre blanc. La bouche s’ouvre délicatement sur des saveurs fruitées fraîches et concentrées avec une texture fine et des tannins moelleux sur la finale.
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rated Note moyenne 15/20
Une complexité aromatique charmante et fruitée aux notes de groseille, de framboise, de mûre, d’épices douces, de cacao et de cuir. Une sensation crayeuse s’ajoute à l’ensemble et diffuse une énergie verticale. En bouche, la douce texture suave et équilibrée s’appuie sur une trame tannique dynamique et parfaitement respectueuse du fruit. Une fraîcheur préservée par un terroir de calcaire dur riche en argile blanche. La chair est caressante et tapisse avec douceur les papilles tout en préservant la dynamique d’un terroir d’altitude et la suavité d’un sol marneux.
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rated Note moyenne 16/20
Le terroir argilo-calcaire riche en magnésium diffuse en filigrane une minéralité éclatante dans ce blanc sudiste aux accents épicés. Son bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits secs, de fleurs blanches, de menthe et d’agrumes. La bouche est dotée d’une belle matière avec une chair dense et fraîche. La Roussanne, la Marsanne, la Clairette, et les Grenaches blancs et gris s’associent pour donner corps et verticalité à la cuvée. Un blanc ensoleillé et revigorant à déguster en apéritif ou à table avec des salades fraîches ou un poisson aux agrumes.
Issue d’un patrimoine végétal exceptionnel, cette cuvée est le fleuron du domaine et probablement le plus grand Pic Saint-Loup jamais produit. L’assemblage à parts égales de Syrah et de Grenache (vieilles vignes de 85 ans), nous transporte dans un univers complexe de fruits rouges et noirs, de thym, de romarin, de tabac blond, de cuir et de cacao. La puissance et la robustesse de ce vin résultent de rendements exceptionnellement bas (15hl/hectare). Une concentration profonde alliée à une trame tannique franche et nette qui lui offre une grande capacité de vieillissement pour de longues années encore.
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rated Note moyenne 16,5/20

En savoir plus

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Notre dégustation

  • Robe : Rouge/violet profond
  • Nez : Voyage assuré dans l’Hérault grâce à ses notes de garrigue (thym, romarin), cacao, fruits rouges et noirs, tabac blond.
  • Bouche : L’attaque est franche, le vin a su préserver toute la fraîcheur du terroir. On retrouve une matière dense qui épouse tous les recoins du palais. Les tanins sont fins, très harmonieux et précis. Très belle finale longue et sapide.
tonneau

Caractéristiques

Format : Magnum 150cl

AOC : Pic Saint-Loup

Millésime : 2016

Type : Vin rouge

Degrés : 13,5%

Cépage : 50% Syrah, 50% Grenache (vieilles vignes de 85 ans)

Terroir : Argilo-calcaire datant du quaternaire. Galets roulés, sol filtrant.

Vinification : Méthode traditionnelle, pigeage régulier

Élevage : Elevage en fûts et foudres de chêne durant 24 mois

Culture : Agriculture biodynamique

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Conseils de service

Apogée : 2023 - 2030

Boire avant : 2034

Température de service : 18°C

Ouverture : 4 heures d’aération en bouteille ou 2 heures de carafe

Instant gourmand

Instant gourmand

Le Pic Saint-Loup « Guilhem Gaucelm », domaine de l’Ermitage du Pic Saint-Loup 2016 est un vin rouge du Languedoc que vous apprécierez avec les viandes mijotées agrémentées d’herbes aromatiques, d’ail, d’huile d’olive… Les plats en sauce sont les bienvenus et accompagneront à merveille la densité du vin.