Master Class du Vendredi 17 Janvier 2020 : "Lamy-Caillat et Rollin Père & Fils, la Bourgogne empreinte de tradition"

Notre métier nous amène à rencontrer de nombreux vignerons tout au long de l’année et nous sommes toujours très enthousiastes à l’idée de vous faire découvrir nos derniers coups de cœur. Le Vendredi 17 Janvier 2020, dans notre Cave Secrète du Marais (Paris 4ème), nous vous présenterons pour la première fois les vins blancs du domaine Lamy-Caillat situé à Chassagne-Montrachet. Côté rouges, vous dégusterez les délicieux Pernand-Verlesses 1er Crus du domaine Rollin Père & Fils, que certains d’entre-vous connaissent déjà.

A l’occasion de cette soirée, vous dégusterez :

Sébastien Caillat est un vigneron soucieux du détail et désireux de prendre son temps, il n’en est pas moins proactif pour autant : la journée, il travaille dans le domaine de sa belle famille (Domaine Lamy-Pillot à Chassagne-Montrachet) puis le soir ainsi que les week-ends, c’est dans son micro-domaine créé en 2011 avec sa compagne Florence, qu’il s’occupe avec grande attention de ses petites parcelles, toutes situées sur le village de Chassagne.

Le domaine Lamy-Caillat est né avec la volonté de revenir à l’essentiel, d’abord par une vinification qui se veut traditionnelle et naturelle. Chaque cuvée nécessite un élevage très long dans des caves froides et humides. A son terme, la mise en bouteille se réalise à la main directement depuis le fût sans filtration.