Pic Saint-Loup "L'Olivette", domaine Clos Marie 2015

Ce magnifique blanc languedocien est composé de huit cépages avec une dominante de grenache blanc et gris. Son nez présente des arômes de pomme verte, d’agrumes, de noix grillée et des notes minérales splendides qui offrent richesse et profondeur, tout en étant toujours frais et élégant. La bouche est légèrement texturée, la minéralité se développe encore avec des saveurs de nid d’abeille et d’épices au contact de l’air. C’est un blanc complexe et convivial qui offre de nombreuses possibilités gastronomiques.

Avec une bonne présence de syrah dans son assemblage, la cuvée Simon rappelle les grands vins du Rhône septentrional. Le nez offre un doux bouquet de framboises rouges et noires, de bouillon de viande, de fer et des nuances de fleurs et d’iode. La bouche présente un profil mi-corsé, homogène et bien texturé. Elle possède une acidité juteuse, des tanins fins et une longueur remarquable. Elle tire son énergie d’une forte salinité et d’un croquant de baies noires, avec des notes savoureuses de romarin et de violette. Un grand millésime 2015 qui s’aborde dès aujourd’hui, mais aussi capable de vieillir majestueusement durant dix ans encore.