Fleurie "Clos du Pavillon - Monopole", Domaine des Marrans 2017

Plantées sur la commune de Meursault, à proximité immédiate de Volnay, ces vignes de Pinot Noir produisent un vin tout en souplesse et en délicatesse. La trame aromatique est si particulière et typique de la Côte-de-Beaune : cerise à l’eau-de-vie, peau d’orange, coulis de fruits rouges, framboise fraîche, épices douces. Jean-Philippe Fichet extrait peu ses vins et opte pour des macérations de courte durée. Ce Bourgogne se déguste avec gourmandise et légèreté, le temps d’apprécier le savoir-faire précis du vigneron et la qualité intrinsèque de ses terroirs.

En exposition Sud-Est, cette parcelle appelée « Largillas » se situe dans la continuité de Monthélie sur un sol pentu avec très peu de marnes en surface. Elle offre un caractère très typique de l’appellation village : le vin est charpenté avec des arômes de cerise noire, de mûre, de Zan, de bois de Santal et une touche fumée. Très peu extraits, les vins rouges de Jean-Philippe Fichet ne sont néanmoins pas dénués de fond. Un joli gras s’installe dès le début de bouche et emporte avec douceur la matière souple et déliée jusqu’à la finale où les tannins sont biens fondus.